stadskrant

Vandaag staat er een artikel over ons in de Edammer Stadskrant. Lees hieronder het super leuk geschreven artikel door Luc van de Berg en kom meer te weten over KoppyCoffee!

Jonge Edammers starten eigen koffiemerk
Ze zijn al vrienden sinds de basisschool (de Piramide) en maakten afgelopen zomer een mooie wereldreis door Azië. Tijdens een trekking in Laos hoorden Gijs Hooghiemstra (20) en Kaj Bronsdijk (21) dat het planten van koffiestruiken een mooi tegenwicht zou kunnen bieden voor de illegale jacht en kap die veelvuldig in het gebied plaatsvindt. “Vanaf dat moment wisten we dat we hier iets mee moesten doen!”

De inwoners in het natuurgebied in Laos dat ze bezochten hebben een zwaar bestaan. In totaal wonen er zo’n 7.000 inwoners, verdeeld over 24 dorpen. Het gebied wordt beheerd door een natuurorganisatie. Ondanks de aanwezigheid van deze organisatie wordt de natuur aangetast door de eenzijdige manier waarop de bewoners zich in hun levensbehoeften voorzien. “Aangezien het gebied hoog ligt en de grond zeer geschikt is voor koffieplanten kan dat voor een duurzame oplossing zorgen. Deze struiken gedijen goed in de schaduw van de bomen, zodat er geen kap hoeft plaats te vinden.”

“Vanaf dat moment liet het ons niet meer los”, vertellen de jonge ondernemers. Kaj is afgelopen jaar afgestudeerd als filmregisseur maar twijfelde al langer of hij daar ook verder mee wil gaan. Gijs is derdejaars student bedrijfseconomie.

De twee Edammers legden vervolgens via de natuurgids, tevens boswachter, contact met een lokale branderij. “Eigenlijk wordt de koffie die in dat gebied groeit puur gebruikt voor lokale consumptie. De mensen zijn enthousiast geraakt over ons idee om de bonen te exporteren. Recent hebben we geld overgemaakt om de eerste zaden te planten. Ook hebben we een verpakking laten maken met een eigenzinnig ontwerp.” 

Ze denken zich te kunnen onderscheiden door de nadruk te leggen op de uitgangspunten die de beheerders voor staan: perspectief bieden aan bewoners door een inkomen te genereren in combinatie met natuurbehoud. “De arabica bonen zijn biologisch, goed van smaak en we streven naar een betaalbaar product. Daarbij gaat 20% van onze beoogde winst terug, bedoeld voor extra maatregelen om de natuur te beschermen.”

Het gebied zelf beslaat zo’n 400.000 hectare. Binnenkort zullen met geld van Gijs en Kaj diverse camera’s worden aangeschaft om het gebied beter te controleren tegen illegale activiteiten. 

Begin februari komen de eerste verpakte koffiebonen naar Nederland. Een spannend moment voor Kaj en Gijs. “Dat betreft een proef. We willen eerst ervaren of alles loopt zoals we dat in ons hoofd hebben. Communiceren met de branderij gaat prima. Maar met de contactpersoon in het gebied is het wel eens moeizaam, ondanks dat er internet is. Dat werkt daar toch wel iets minder…”

Een naam voor de nieuwe koffielijn is al bedacht. ‘Koppy Coffee’ is de naam van de nieuwe firma, die de komende jaren zal moeten worden uitgebouwd tot een nationaal begrip. “Als we elkaar appten om even af te spreken was dat vaak onze aanhef. We vinden het wel passen!”

Een bedrijf opbouwen vergt heel veel tijd, doorzettingsvermogen en creativiteit. “We beginnen lokaal. In het Bakhuis aan de Voorhaven mogen we binnenkort in de weekenden onze koffie promoten. Ook is een bekende onlineshop geïnteresseerd geraakt in ons concept. De eigenaar daarvan wil onze koffie gaan verkopen. Daarnaast ga ik de komende maanden zoveel mogelijk contacten leggen om onze koffie met zijn specifieke verhaal onder de aandacht te brengen”, vertelt Kaj.

Ze hebben de koffie al laten proeven aan een plaatsgenoot met kennis van zaken. Gijs: “Die gaf ons een goede recensie!” Voorlopig gebeurt alles vanuit het ouderlijk huis. “Maar als het echt gaat lopen dan zoeken we een eigen werkplek met opslag.”

Bakhuis de Koophandel Edam

Dit weekend hebben wij voor het eerst een promotie actie gedaan. Deze actie vond plaats in Bakhuis de Koophandel te Edam. Bakhuis de Koophandel is een heerlijke ambachtelijke bakker die uitsluitend met biologische producten werkt. Aangezien deze bakkerij zich bevindt in ons stadje waar wij wonen en opgegroeid zijn vonden wij dit de perfecte locatie om ons merk voor het eerst aan mensen over te brengen. Dit deden wij door gratis koffie te schenken aan iedereen die brood kwam halen en zo konden wij ons verhaal vertellen. Van tevoren hebben wij in de lokale krant de Stadskrant ons verhaal al een keer vertelt en aangegeven dat onze koffie dat moment te proeven is. 

Zonder verwachtingen organiseerden wij dit evenement maar dit hadden wij nooit kunnen bedenken. Veel mensen die brood kwamen halen namen ook echt de tijd om een “koppy” koffie bij ons te drinken en ons verhaal aan te horen. De reactie op ons verhaal was eigenlijk altijd heel enthousiast en we kregen veel waardering. Dit geeft ons veel blijdschap en vertrouwen voor de toekomst. Ook was iedereen zeer te spreken over de koffie smaak en zelfs van wat fijn proevers kregen wij complimenten! Wij willen daarom iedereen die langskwam en met name Bakhuis de Koophandel erg bedanken voor dit fantastische weekend! 

Wij hopen nog vaak dit soort evenementen te kunnen organiseren om zo samen met jullie de wereld een stukje mooier te maken voor natuur, dier en mens! 

Onze 5 Favoriete koffie weetjes!

We drinken in Nederland met elkaar ongelofelijk veel koffie. Ongeveer 18,6 miljard koppen koffie. Toch staan we allen niet stil bij het interessante proces en de oorsprong van ons Koppy.

In dit blog maakt u kennis met onze vijf favoriete koffie weetjes:

Nr. 1

Wereldwijd komen er bijna 60 verschillende soorten koffie voor. De meest voorkomende soorten zijn de Arabica en Robusta soort. Arabica wordt veruit het meest gebruikt voor de productie van koffie. Zo’n 70% van de wereldwijde koffieproductie bestaat uit Arabica koffie. De arabica soort wordt gekenmerkt door zijn unieke smaak die mede komt door de grote hoogte waarop deze soort groeit. Doordat de Arabica boon op grote hoogte groeit bevat de boon minder cafeïne. Dit komt doordat de plant op grote hoogte minder kans heeft op ziektes en dus minder cafeïne nodig heeft. 

Nr. 2 

De bonen groeien in bessen aan een koffiestruik. Nadat de bessen na ongeveer 9 maanden rijp zijn worden ze verwerkt. Dit gebeurt op twee verschillende manieren. Zo kan de bes gewassen of ongewassen verwerkt worden. Bij de gewassen verwerking worden de bonen eerst in een waterbad gelegd waardoor de rijpe bonen naar de bodem zakken en zo de beste bonen overblijven. Bij de ongewassen verwerking worden de bessen eerst in de zon te drogen gelegd. Daardoor trekken de suikers van de bes in de boon en is de ongewassen boon zoeter van smaak.

Nr. 3

Hoe sterker de boon gebrand wordt, hoe minder cafeïne de boon bevat. Dit komt omdat de cafeïne dan als het waren uit de boon gebrand wordt. 

Nr. 4

Koffie is het op vier na grootste exportproduct van Laos. In 1915 werd koffie naar Laos gehaald door de heersende Franse kolonisten. De kwaliteit van de koffie uit Laos is een van de beste ter wereld maar wordt nog vaak onderschat.

Nr. 5

Koffie is erg gezond! Het bevat meer dan 1.000 verschillende stoffen. Zo helpen de antioxidanten in koffie tegen diabetes type twee. Ook leiden mensen die gemiddeld 4 koppy’s koffiedrinken minder vaak aan Parkinson of Alzheimer.

 

Fairtrade?

Fairtrade koffiebonen. Een mooi idee en goed voor de wereld. Steeds meer koffiemerken spelen in op “Fairtrade” en proberen daarmee een positief beeld te schetsen van de industrie. Hoe goed de intenties ook zijn, het is bij lange na niet genoeg.

Eerst even wat feitjes: 57% van de wereldwijde koffieproductie is als Fairtrade gecertificeerd, best veel, maar wat houdt Fairtrade nou precies in?
Fairtrade betekend letterlijk: eerlijke handel. Om een Fairtrade certificaat te krijgen moet je voldoen aan verschillende regels. Zo gelden er milieuvoorschriften voor de productie en worden mensenrechten nageleefd.

Als je verder zoekt op de eisen die er aan Fairtrade hangen, wordt je niet veel wijzer. “Bepaalde bestrijdingsmiddelen zijn verboden” en “de handelaar betaald minstens een gegarandeerde minimumprijs en altijd een vaste ontwikkelingspremie”.
Maar welke bestrijdingsmiddelen zijn verboden? Hoeveel is de minimumprijs en hoeveel bedraagt de ontwikkelingspremie?

Er zijn wat eisen te vinden die kinderarbeid tegen gaan, maar meer is er niet te vinden. Dan de prijs: een “niet aangesloten koffieboer” leeft gemiddeld van €1,65 per dag. Dit is zeshonderd euro per jaar. Zelfs Fairtrade koffieboeren verdienen niet veel meer als dit. Zij krijgen alleen een vergoeding voor kosten die zij maken. Daarnaast mogen zij de ontwikkelingspremie naar eigen inzicht besteden. Dit is natuurlijk belachelijk!

Daarnaast maakt de organisatie het voor kleine zelfstandige boeren zowat onmogelijk om te profiteren van de “voordelen” omdat ze aangesloten moeten zijn bij een coöperatie. Dit kost tijd, geld en moeite wat het allemaal erg lastig maakt voor de boeren om zich aan te sluiten.

Hoewel Fairtrade dus beter is, vinden wij bij KoppyCoffee dit lang niet genoeg. Wij Nederlanders drinken gemiddeld 8,5 kilo koffie en hier betalen wij dus allen bodemprijzen voor (Fairtrade of niet). Deze bodemprijzen zijn niet alleen in het nadeel van de boeren, maar de gevolgen zijn vele malen groter. Zo gaat kostbare natuur verloren en hebben volgende generaties geen stabiele toekomst.

Wij zien de voordelen van Fairtrade zeker. Maar naar ons inzicht moet het een standaard worden en niet een “handelsnaam” om de eerlijkheid van een prachtig product te bewijzen!

KoppyCoffee is bewust niet aangesloten bij een Fairtrade organisatie. Dit omdat wij denken dat wij de transparantie van ons product zelf beter op een betrouwbare manier kunnen uitdragen.

Als Fairtrade staat voor eerlijke handel: communiceer dan ook eerlijk over de inhoud en wees transparant over de eisen!

Het verschil tussen Arabica en Robusta

Verschil tussen arabica en robusta bonen

Robusta en arabica koffie, iedereen heeft er wel eens van gehoord. Maar wat houdt het precies in? Robusta en arabica koffie zijn twee totaal verschillende koffiesoorten. De koffiesoort bepaalt de smaak in je koffie. Maar waar komen de verschillende soorten vandaan?

Koffie wordt door veel mensen als vanzelfsprekend gezien. Maar voor de uiteindelijke koffie in jouw kopje zit heeft het een hele lange weg afgelegd. Het begint natuurlijk allemaal bij de koffiebes. We kennen wereldwijd ruim 50 verschillende soorten koffie, waarvan er maar twee goed zijn voor consumptie. Deze twee soorten bonen komen van de Arabica en Robusta plant.

Arabica koffie is de meest gedronken koffie van de wereld. De huidige koffiemarkt bestaat voor ongeveer 70 procent uit Arabica koffie en 30 procent uit Robusta koffie. De Arabica plant groeit op extreme hoogte, gemiddeld 1500 meter. De Robusta koffie groeit daarentegen in lager gelegen gedeelten. Doordat de Arabica boon alleen op een bepaalde hoogte en in een bepaald klimaat goed kan groeien is de prijs gemiddeld hoger dan de Robusta.

Een koffieplant maakt cafeïne aan om zichzelf te beschermen tegen verschillende dieren en ziekten. Omdat de Arabica planten op extreem grote hoogte groeien, worden deze planten minder blootgesteld aan dieren en ziekten. De Arabica bonen bevatten hierdoor minder cafeïne dan de Robusta bonen. Omdat er minder cafeïne in de Arabica boon zit, kent de boon een vollere en meer gebalanceerde smaak dan de robusta boon.

De robusta plant groeit, zoals eerder vermeld ook in lagergelegen gedeelten. Hierdoor heeft de robusta plant heeft meer cafeine nodig om zichzelf te beschermen tegen mogelijke vijanden. Hierdoor valt ook een stevigere smaak te verklaren. Robusta bonen worden vaak gebruikt wordt voor melkkoffie ’s. Robusta koffie bevat twee keer zoveel cafeïne als arabica bonen.

De gebieden en landen waar de koffieplanten groeien verschillen sterk. De Robusta planten kunnen gemakkelijker in verschillende klimaten groeien. Hierdoor komt Robusta voornamelijk uit Zuid-Amerika. Arabica bonen komen voornamelijk uit hoge gebieden in Midden-Afrika en Azië komen.

De twee verschillende bonen met beide hun verschillende eigenschappen kunnen goed worden gecombineerd.  Zo kunnen er erg veel combinaties gecreëerd worden. In veel melanges worden Arabica koffiebonen en Robusta koffiebonen samengevoegd. De bonencombinatie van deze twee zeer verschillende planten is erg gewild. Zo zorgt zo’n blend voor zowel een uitgesproken smaak als een sterk en opwekkend kopje koffie.

KoppyCoffee gebruikt alleen Arabica bonen van de beste kwaliteit! Onze bonen groeien in de jungle van Laos. De rijke Aziatische jungle grond en het brandproces geeft onze koffie bonen hun karakteristiek smaak!

Skype met Souvith

Vorige week hadden wij een Skype meeting met Souvit. Even ter herinnering, Souvit is ons contactpersoon in Laos en zorgt ervoor dat daar alles goed verloopt. Wij verheugden ons erg op het gesprek, aangezien wij Souvit al een lange tijd niet meer via Skype hadden gesproken, aangezien hij het erg druk had met de werkzaamheden voor KoppyCoffee in Laos. Wel kregen wij om de zoveel dagen een update over hoe het gaat en wat de progressie is. Maar nu was er de tijd om ook echt de verhalen te horen van de mensen die met ons samenwerken en hun visie op het project.

Het gesprek begon met wat vragen over en weer wat betreft ons dagelijks leven. Gelukkig kunnen wij vermelden dat Souvit en zijn gezin net als alle andere dorpelingen gezond zijn en er in hun nabije omgeving eigenlijk geen covid-19 voorkomt.

Wij waren vooral heel erg benieuwd hoe de dorpelingen met het project omgaan en wat ze ervan vinden. Souvit kreeg meteen een glimlach op zijn gezicht en vertelde ons dat de dorpelingen erg toegewijd zijn tot het project en dat ze erg blij zijn met de kans die wij hen gegeven hebben. Om een voorbeeld te geven, de dorpelingen staan elke ochtend vroeg op om rond zonsopgang de koffieplanten water te geven en ook bij zonsondergang staan zij met hun gieters paraat! Gedurende de dag zijn ze bezig alles netjes te onderhouden en de koffieplanten de verzorging te geven die het nodig heeft! Wij waren erg blij om dit te horen. Het voelt voor ons goed dat de lokale bevolking met wie wij samenwerken net zo gepassioneerd is als ons want alleen samen kunnen wij de wereld een stukje mooier maken voor natuur, dier en mens!

Ons plan is om in juni naar hun toe te gaan als de situatie dat toelaat. Daarom hebben wij samen met Souvit wel alvast een planning gemaakt voor wat we daar gaan doen en bespreken. Wij kijken er erg naar uit om de mensen met wie wij samenwerken te ontmoeten en dat is wederzijds hoorde wij van Souvit! Dus hopelijk kunnen wij zo snel mogelijk richting Laos!

Verder hebben wij het gehad over onze toekomstplannen en elkaars verwachtingen. Wij delen dezelfde gedachten en kunnen na dit gesprek weer vol goede moed verder bouwen aan de toekomst van de bevolking in het gebied en zo ook aan die van KoppyCoffee!